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生鮮采購過程中不容忽視的那些問題

時(shí)間：2021-07-02 17:09來源：

作者：瀏覽量：2395

生鮮商品大多為初級農(nóng)副產(chǎn)品，價(jià)格變化大，批零差價(jià)大，很多商品價(jià)格變動幅度全年能達(dá)到10％以上，部分商品甚至一天一個(gè)價(jià)。

且生鮮的保質(zhì)期短，易變質(zhì)、易腐敗，其損耗遠(yuǎn)高于其他商品。在生產(chǎn)、銷售和價(jià)格上也都表現(xiàn)出明顯的季節(jié)性。

生鮮采購管理的難點(diǎn)

01 復(fù)雜性

生鮮價(jià)格變動大，采購人員市場采價(jià)困難，同時(shí)也增加了對采購人員吃拿回扣控制的難度；并且生鮮食品難以標(biāo)準(zhǔn)化，采購部門對供應(yīng)商產(chǎn)品的質(zhì)量控制困難。

風(fēng)險(xiǎn)性

由于生鮮食品成本高、損耗大，且操作復(fù)雜；如果采購管理不慎，就有可能因采購數(shù)量過多或損耗過大而出現(xiàn)虧損。

可選擇性低

保質(zhì)期短，有的僅1-2天，這使得生鮮食品采購的可選擇性大大降低，同時(shí)對物流以及倉儲的要求十分嚴(yán)格。

采購的渠道主要有以下兩種：

(1)本地采購。主要用于不太適合遠(yuǎn)途運(yùn)輸的生鮮商品，本地采購渠道又可分為本地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和城市周圍農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。

(2)跨地區(qū)產(chǎn)地采購。跨地區(qū)產(chǎn)地采購的生鮮食品主要是可以在一定時(shí)間和距離內(nèi)遠(yuǎn)途運(yùn)輸，或者經(jīng)過保鮮加工處理的生鮮的食品；部分果實(shí)類水果；冷凍水產(chǎn)品；干鮮產(chǎn)品和保鮮封裝的加工制成品等。

一般來說，剛起步的生鮮配送企業(yè)主要是以本地采購為主，其原因有以下兩點(diǎn)：一是由于大量非標(biāo)準(zhǔn)化的生鮮商品因保鮮問題，遠(yuǎn)途運(yùn)輸會產(chǎn)生大量損耗；二是剛起步的企業(yè)銷售量無法支撐起批量采購。

采購不可忽視的三大問題

01 價(jià)格

價(jià)格是采購前最需注意的事項(xiàng)，能否采購到物美價(jià)廉的生鮮商品與企業(yè)盈利息息相關(guān)。力求在保證生鮮質(zhì)量的前提下獲得最實(shí)惠的價(jià)格。但切勿一味追求價(jià)格低廉，那樣只會得不償失。

數(shù)量

訂貨量要根據(jù)以往的銷售情況和現(xiàn)有存貨等來確定。進(jìn)貨量把握的準(zhǔn)確與否同樣是生鮮企業(yè)經(jīng)營成敗的關(guān)鍵之一，特別是生鮮這一類特殊的商品，如果計(jì)算不準(zhǔn)確勢必會造成“量太大難消化，量不夠腸胃瘦”的結(jié)局，所以切忌盲目采購。

質(zhì)量

沒有質(zhì)量的價(jià)格都是枉然，沒有質(zhì)量的數(shù)量都是空談，沒有質(zhì)量的商品無異于搶錢害命。因此采購人員在采購時(shí)要了解清楚產(chǎn)品的類型以及品相，只有為客戶提供品質(zhì)有保障的生鮮商品才能提高企業(yè)美譽(yù)度，進(jìn)而不斷拓展業(yè)務(wù)量。

選擇一套好的系統(tǒng)也能使采購工作事半功倍。菜東家生鮮配送系統(tǒng)，客戶下單后可一鍵匯總采購單或進(jìn)行智能篩選、分類匯總，還可以把采購單一鍵發(fā)送至供應(yīng)商手機(jī)。節(jié)約人工核單時(shí)間，解決盲目采購，交易混亂等問題，并隨時(shí)掌握各項(xiàng)數(shù)據(jù)。

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生鮮采購過程中不容忽視的那些問題