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生鮮配送企業(yè)要保障食品安全，首先要保證上游的食品安全，從源頭做好防范。可以選擇批發(fā)市場里資質齊全的檔口合作，或者同農戶簽訂合同，嚴格規(guī)定生鮮產品的質量要求。

且長期的合作可以建立相互間的信任感，選擇可信賴的生鮮產品供應商，采取以銷定采的模式，既可以保證產品的新鮮，也可以提升配送效率。

在食材加工過程中，要避免生食品與熟食品接觸，做到不混放、不錯放、不亂放。切菜時生食熟食菜刀菜板生熟分開，防止細菌的交叉感染。

完善的冷鏈物流于生鮮配送企業(yè)來說十分重要。因為冷鏈物流是保證食品安全的重要手段，企業(yè)可以選擇基礎的冷鏈建設，自建物流體系，改進冷庫、冷藏車的制冷技術。

生鮮配送企業(yè)可以采取溯源系統(tǒng)技術，從生鮮產品的供應鏈上游到下游全程追蹤，跟蹤保障生鮮農產品的質量，跟進鑒別供應鏈中原材料的特性，保證整個供應鏈環(huán)節(jié)的公開透明，同步信息到消費者，獲取消費者的信任感，既可以保證食品安全，也可以減少生鮮配送中的損失。

作為生鮮配送企業(yè)必須建有農殘檢測中心，通過農藥殘留快速測試儀能檢測樣品中的農藥殘留量。除了采摘的蔬菜必須經(jīng)過嚴格的農殘檢測，其他配送食材也必須配備檢驗檢疫證明或合格證。利用農產品檢測系統(tǒng)檢測產品質量，進一步確保"從農田到餐桌"的安全。

生鮮配送公司除了配送蔬菜、水果、肉類等食材，還需要配送一些糧油、米面等。為了保障食材食品安全，配送公司采購人員必須向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質量安全。

保持配送場地的干凈整潔也是保障食品安全的重要一環(huán)。需要注意做好防蟲防鼠等工作。貨品先進先出、分類擺放、標識清晰、方便操作、避免污染或交叉污染。定期檢查、清潔，控制化學品的存放和使用，避免蟲害、腐敗、異味。